La rosca de pan conocuída como Bügel en alemán y Bagel en inglés fué horneada por primera por un panadero judío en Viena, Austria en 1683, en honor del rey polaco Jan Sobieski, a quien se le acredita con la contribución de una estrategia clave la derrota de los musulmanes turcos en la batalla de Viena. Esa batalla marcó el punto de inflexión definitivo en la lucha de 250 años entre cristianos y musulmanes sobre el destino de Europa.

La palabra alemana Bügel significa estribo. Dado que el lenguaje americano no incluye la “Ü” dcomo sonido, la palabra es en inglés de Bügel a bagel.

Cabe recordar que el turcos invadieron Constantinopla en 1453 después de una campaña de 100 años para alcanzar ese objetivo. El sultán turco Mehmed II cambió el nombre de la ciudad en Estambul, un nombre que ha conservado hasta nuestros días. Antes de 1453, los turcos ya habían derrotado a los serbios en la batalla de Kosovo en 1389. . Su victoria sobre los cristianos en 1453 llevó a que los turcos ocuparann la mayor parte de los Balcanes, por lo que fueron capaces de sitiar Viena, por primera vez en 1529.

Habiendo fracasado en Viena para ocuparla en ese tiempo, se intentó una y otra vez y, hasta que finalmente, estaban a la vista de la capital de Austria en 1683. Allí fueron recibidos por un ejército austriaco y alemán de 100.000 soldados. El comandante de los turcos, Kara Mustafa Pasha, al mando de un ejército de 140.000 hombres. La batalla entre las fuerzas alemanas y los turcos tuvo altibajos hasta que el rey polaco Sobieski llegó con una fuerza de caballería pesada de 20.000 hombres y logró que los turcos huyeran.

Una de las razones principales de la pérdida de Turquía fue el fracaso de su caballería por no utilizar el estribo, que la caballería polaca estaba usando. Obviamente, un hombre con un estribo tiene una mejor oportunidad de permanecer en su caballo que alguien sin un estribo. Es sorprendente que los turcos no utilizaran el estribo, que se había introducido en Europa en el siglo VIII, cuando los francos cristianos derrotaron a los musulmanes en la batalla de Tours en el 732. (Será que Mahoma jineteaba sin estríbo). Los francos entonces tambien ganaron y evitaron la expansión del Islam en Francia debido a que sus caballeros usaban el estribo y los musulmanes no.
 

Fuente: nuevaeuropa.com